ácido cítrico de grado alimentario monohidrato
| No CAS.: | 77-92-9 |
|---|---|
| Tipo: | Citric Acid |
| número einecs: | 201-069-1 |
| fórmula molecular: | c6h8o7 |
| valor nutricional: | nutricional |
| efecto: | estabilización |
ácido cítrico
El ácido cítrico es un ácido débilorgánico. Es un conservante natural conservador y también se utiliza para a?adir un sabor ácido, o agrio, a los alimentos y bebidas gaseosas. En bioquímica, la base conjugada del ácido cítrico, el citrato, es importante como intermediario en el ciclo del ácido cítrico, y por lo tanto ocurre en el metabolismo de prácticamente todos los seres vivos.
Es polvo cristalino blanco o incoloro y se utiliza principalmente como acidulante, saborante y conservante en alimentos y bebidas. También se utiliza como antioxidante, plastificante y detergente, constructor.
Especificación
| Elemento | Estándar(E200) | Resultados |
| Caracteres | Cristales blancos o polvo blanco, cristalino | Conformarse |
| Aspecto de la solución | Conformarse | Conformarse |
| Ensayo (% ) | 99,5-100,5 | 99,90 |
| Agua (% ) | ≤0,15 | 0,14 |
| Ceniza sulfatada (% ) | ≤0,05 | < 0,02 |
| Sustancias fácilmente carbonizables | No más profundo en el estándar | Pasa |
| Sulfato% | ≤0,002 | < 0,002 |
| Oxalato% | ≤0,002 | < 0,002 |
| Plomo (mg/kg) | ≤0,5 | <0,5 |
| Arsénico (mg/kg) | ≤0,2 | <0,2 |
| Mercurio (mg/kg) | ≤0,1 | < 0,1 |
| Aluminio (ppm) | ≤0,2 | < 0,2 |
| Metales pesados (ppm) | ≤10 | < 10 |
| Endotoxinas bacterianas (UI/mg) | ≤0,5 | < 0,5 |
| Tridodecilamina | ≤0,1 | < 0,1 |
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